Dünyanın En İyi 100 Çorbası
01-) Vori-vori
Vori-vori, Paraguay'a özgü, mısır unu ve peynirden yapılan, genellikle tavuk, sebze ve otlar içeren bir et suyunda pişirilen küçük toplardan oluşan bir çorbadır ve ülkenin kırsal ve kentsel bölgelerinde temel bir yemek olarak kabul edilir. Gelişimi, Guaraní'de uzun süredir kullanılan mısır ve kümes hayvanlarıyla ve daha sonra 18. ve 19. yüzyıllara ait ev yemek kayıtlarında ve bölgesel anlatılarda belgelenen karma mutfak uygulamalarıyla bağlantılıdır; bu uygulamalarda, mısır bazlı hamurlar, sınırlı tedarik dönemlerinde malzemeleri daha uzun süre kullanmak için yoğun köfteler haline getirilirdi. Hazırlanışı, ince öğütülmüş mısır ununun rendelenmiş peynir ve az miktarda yağ veya et suyu ile karıştırılarak sert bir hamur elde edilmesi, küçük küreler haline getirilmesi ve şişene ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilmesiyle
En iyi restoranlar
Ña Eustaquia (Paraguay) , Bolsi (Paraguay)
02-) Beyran Soslu
Beyran çorbası, Gaziantep'e özgü geleneksel bir çorbadır ve kahvaltıda servis edilir. Kuzu yağı, pirinç ve didiklenmiş kuzu etiyle hazırlanır. Bu karışım, sarımsak, biber salçası ve kuzu suyu eklenerek pişirilir. Acılığıyla ünlü olan bu çorba, güne başlamanın oldukça sıra dışı bir yoludur. İsteğe bağlı olarak, yanında limon dilimleri ve taze Türk ekmeği ile servis edilebilir.
En iyi restoranlar
Metanet Lokantası (Türkiye) , Kelebek Restaurant (Türkiye) , Yesemek Gaziantep Mutfağı (Türkiye)
03-) Yokohama Usulü Ramen
Yokohama usulü ramen veya iekei ramen , kökeni Yokohama bölgesine dayanan ve 1974 yılına kadar uzanan bir Japon ramen çeşididir. Yemek, kalın erişte ve kremalı tonkotsu (domuz suyu) ile soya sosunun karışımından oluşan bir et suyundan oluşur. Üzerine chashu domuz eti, doğranmış deniz yosunu, pırasa ve ıspanak eklenir. Ayrıca kıyılmış sarımsak, susam, salamura sebzeler ve karabiber gibi isteğe bağlı ek malzemeler ve baharatlar da bulunur. Yemeğin adı " ev yapımı ramen" anlamına gelir ve 1974 yılında kendi ramen dükkanını açan eski bir kamyon şoförü olan Bay Yoshimura tarafından yaratılmıştır.
En iyi restoranlar
Yoshimuraya (Japonya), Tsuruichiya (Japonya), Ramen Hiiki (Japonya),
04-) Soto Betaw
Soto Betawi, genellikle limon otu, zerdeçal, galangal, kefir misket limonu yaprakları ve kişniş gibi çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş hindistan cevizi sütü suyunda yavaşça pişirilmiş et ve sakatat parçalarından oluşan doyurucu bir et çorbasıdır. Servis edilirken, çorba genellikle domates, taze soğan, tatlı soya sosu ve emping krakerleri gibi çeşitli garnitürlerle birlikte sunulur. Adından dolayı, yemeğin Jakarta'da Betawi halkı arasında ortaya çıktığına inanılmaktadır ve bugün şehrin en popüler yemeklerinden biridir; genellikle çeşitli sokak tezgahlarında, restoranlarda veya seyyar satıcı tarzı işletmelerde satılmaktadır. Soto Betawi geleneksel olarak yanında buharda pişirilmiş pirinç ve turşu acar ile birlikte tüketilir.
En iyi restoranlar
Soto Betawi Haji Husen (Endonezya) , Soto Betawi H. Ma'ruf (Endonezya) , Soto Betawi Haji Mamat (Endonezya) ,
05-) Tonkotsu rameni
Tonkotsu, son derece zengin, yağlı bir domuz suyu, taze erişte, yumuşak sarılı yumurtalar ve ağızda eriyen yumuşak domuz göbeğinden oluşan eşsiz bir ramen çeşididir. O kadar popüler ve özeldir ki, sadece bir ramen çeşidi değil, başlı başına bir yemek olarak kabul edilebilir. Ramen genellikle parlaklık ve canlılık için taze soğan, çıtır çıtır, fındıksı bir lezzet için bambu filizi, gevrek bir doku için nori deniz yosunu ve daha da iyi bir lezzet için tatlı mısır ile süslenir. Zengin et suyu, domuz kemiklerinin kolajen ve yağ eriyene kadar çok uzun süre pişirilmesiyle elde edilir ve bu da yemeğe eşsiz, kremamsı bir doku kazandırır. Son yıllarda, yemeğe biraz mayu (yanmış susam veya sarımsak yağı) eklemek oldukça moda oldu ve bu da ona daha zengin, daha cesur bir lezzet kattı.
En iyi restoranlar
Ichiran Nakasu (Japonya) , Ippudo Daimyo (Japonya) , Shin Shin (Japonya) ,
https://www.tasteatlas.com/best-rated-soups-in-the-world