Çimenturşusu veya bilimsel adıyla Rumex amanus, Polygonaceae (Böğürtlen ailesi) familyasına ait bir bitki türüdür. Doğal olarak Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetişir ve özellikle Harran Ovası'nda bol miktarda bulunur.

Çimenturşusu, yüksek ve ince gövdeli bir bitki türüdür ve 1-1,5 metre boyuna kadar uzayabilir. Yaprakları büyük, yeşil ve uzundur. Bitkinin tohumları küçük ve siyahtır. Kökleri çevresel şartlara uyum sağlamak için uzun ve kalındır.

Geleneksel olarak, çimenturşusu yaprakları ve sapları, salatalar, turşular, börekler ve diğer yemeklerde kullanılmaktadır. Ayrıca, bitkinin kökleri de tıbbi amaçlar için kullanılır. Kökler, kabızlık, ishal, gut, romatizma, eklem ağrısı ve yüksek tansiyon gibi çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmaktadır.

Ancak, çimenturşusu bazı insanlar için alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, bitki tüketmeden önce doktorunuza danışmanız önerilir.