Vefa Bozacısı, kurum olarak 1876'da hizmete başlamıştır. Osmanlı İmparatorluğu'ndan cumhuriyetin kuruluşuna, dünya savaşlarına tanıklık etmiş, bu süreçte varlığını devam ettirmiş bir aile şirketidir.
Unkapanı manifaturacılar çarşısının başında Vefa Lisesinin köşesindedir. Malatya Kanalboyunda da , 1999 yılında şubesi kurulmuştur. 2010 yılı itibariyle yenilenmiş haliyle hizmete devam etmektedir.
Sadık ve İbrahim adlı iki kardeşin Osmanlı Rus savaşı sıralarında Prizren'den (Kosova) gelip Zeyrek taraflarında yaptıkları salep, şıra, boza imalat ve satışıyla başlayan ticari hayatları vefa semtinde aldıkları dükkanla bugüne kadar gelmiştir.
Hacı Sadık Bey'in vefatı üzerine kardeşi Hacı İbrahim Bey ve yeğenleri Hacı İsmail, boza imalat ve satışına devam etmiş kendisinden sonra oğulları ve torunları aynı adla devam ettirmiştir.
Malzemeler2 bardak bulgur
21 bardak su
2 çorba kaşığı un
½ tatlı kaşığı kuru maya
½ bardak yoğurt
2,5 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı tarçın
½ çorba kaşığı vanilya
HazırlanışıBulguru büyük bir tencereye koyun. Üzerine 12 bardak su ekleyin ve kabı kapalı olarak oda sıcaklığında bir gece bekletin. Beklenilen bulguru kısık ateşte 1 saat pişirin. Mutfak robotundan geçirdikten sonra ardından da süzgeçten geçirin. Buzdolabına koyun. Süzgecin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edin. Kısık ateşte bir saat kadar daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun.
Diğer bir yanda unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2-3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. Ateşten alıp içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilıyınca içine yoğurt katın. Mayayı ¼ bardak ılık suda ezip 5 dakika bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin.
Mayalı karışımı ezilmiş bulgura ekleyip oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. Üzerine koyduğunuz tarçın ve birkaç leblebiyle servis edebilirsiniz
