[attachimg=1]
Büryan Kebabı

Büryan Kebabı
Büryan, Kuzunun bütününün (organları alınmış şekilde) yaklaşık 2-3 metre derinliğinde çamur ile kapağı kapatılmış bir kuyuda odun ateşi ile pişirilmesi ile olur.

Kızgın kuyularda pişirilen "Büryan" genelde yazın tüketilen bir et yemeğidir. Et çengellerle önceden kızdırılan yeraltı kuyularına sarkıtılır ve kuyunun ağzı kapatılır. Kuyudan alınan pişmiş etler askılarda satışa sunulur. Kemikli ve kemiksiz çeşitleriyle servis edilir. Ayrıca kuzunun yağlı, yağsız veya orta yağlı kısımlarından da tercih edilebilir.

NE YEMELİ?
Büryan Kebabı, Perde Pilavı, Siirt Köftesi, Aside, Varak Kek, Pırtıke, Gırar, Bıjıka Toraki, Zerfet, Rayoşu Meketip, Haşıl, Ayranlı Yarma, Sarımsaklı Köfte, Sıkma Köfte, Mihr Çorbası

NE ALMALI?
Jirkan Kilimi, Pervari Balı, Siirt Fıstığı, Bıttım Sabunu, Siirt Battaniyesi