Şanlıurfa'da, dağlık alanda ve Suriye sınırında toprak altında yetişen bir mantar türü olan keme, hem pazardaki tezgahlarda hem de kebap menüsündeki yerini aldı. Yağışlı havalarda yıldırımın düştüğü yerde yetişen Kemeyi Urfa kebabıyla harmanlayan lokantacı Aziz Durmaz, 'Şimşek enerjili keme kebabını yiyen kişi, bu tadı asla unutmaz. Ömrü kısa, her derde deva kemenin fiyatı etten daha pahalıdır' dedi. Şanlıurfa ve Suriye'de toprak altından çıkartılan ve dünyada çok ender yetişen Keme Mart ayının ilk haftasından itibaren Haziran ayına kadar piyasada kilosu 35-50 lira arasında satışa sunuluyor. Kemenin kırmızı ete göre 7 kat daha fazla proteine sahip olduğu belirtiliyor. Durmaz, 'Kemenin Urfa'da özel müşterisi vardır. Lezzetiyle hemen fark edilen keme, servise sunulmadan zahmetli işlemlerden geçiyor. Piyasada sadece 2 ile 3 ay arasında bulunabiliyor. Müşterilerimiz keme kebabının müptelası oluyor" dedi.
