DoğaKolik - Doğanın Harikalarını Doğakolik ile Keşfedin
GEZGİNİN DÜNYASI - TRAVELLER'S WORLD => EKOLOJİ => Konuyu başlatan: GeZGiN - 15 Ekim 2011, 20:27:29
-
BİTKİSEL ATIK YAĞLARIN ETKİLERİ
Kızartma işlemi, gıda maddesinin sıcak yağ içinde suyunu kaybederken (dehidrasyon), özel bir kabuk,renk,tat ve doku oluşturarak pişmesi olarak tanımlanır.
Kızartma sırasında gıda maddesi ile kızartma yağı arasında bir takım etkileşimler gerçekleşir.Bu esnada önemli fiziksel ve kimyasal değişimler meydana gelir. Kızartma ; ucuz, hızlı ve verimli bir yöntem olması ve gıda yüzeyinde sterilizasyon sağlaması gibi olumlu özelliklerinin yanı sıra, besleyici değer açısından da diğer pişirme yöntemleriyle kıyaslandığında bazı üstünlükleri vardır.
Ancak bir süre kızartma işleminde kullanılan bitkisel yağ, fiziksel ve kimyasal özelliklerini kaybederek atık yağ haline gelir.
Bitkisel Atık Yağların İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
Bitkisel yağların zamanında gıda kullanımından çekilmesine özen gösterildiğinde kızartma işlemi sağlıklı bir yöntem olarak değerlendirilebilir. Aksi takdirde oluşan bu atık yağlar, ekotoksik olmalarının yanında insan sağlığına zarar verici etkiler de göstermektedir. Bu nedenle bitkisel atık yağlar insanlar için zararlı olmayacak biçimde geri kazanılmalıdır.
Ülkemizde Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nca Ağustos 2007’de Resmi Gazete’de yayınlanan “Kızartma Amacıyla Kullanılan Katı ve Sıvı Yağların Kontrol Kriterleri Tebliği” gereğince Toplam Polar Madde Miktarı ( TPM), ( limit ≤ 25)
ve Dumanlanma Noktası ( limit > 170 C ) özellikleri yağların gıda kullanımdan çekilmesi için sınırlayıcı değer olarak ifade edilmektedir.
Dumanlanma Noktası , yağın kızartma işlemi için ısıtılması sırasındaki maximum sıcaklık derecesini ifade etmektedir.
Toplam Polar Madde Miktarı ise, kızartma işlemi sırasında yağda meydana gelen polimerizasyon ve bozunma ürünleri hakkında bir değerlendirme yapılmasını sağlamaktadır. Kabaca toplam polar madde miktarının atık yağların kanserojen etkileri konusunda bilgi verdiği ifade edilebilir.
Kızartma yağındaki polar madde miktarı, yüksek basınçlı sıvı kromotografi ( HPLC) cihazıyla tespit edilebilir. (IUPAC Standart Method 2.507) Bu yöntem laboratuvar koşullarında gerçekleşmesi, uzun ve pahalı bir yöntem olması ve uzmanlık gerektirmesi sebebiyle yaygın olarak kullanılamamaktadır.
TPM miktarını belirlemede diğer bir cihaz ise hızlı test kitleridir. Ucuz olması, kullanımı sırasında uzmanlık gerektirmemesi, taşınabilir ve yerinde kullanılabilir olması sebebiyle bu TPM ölçer cihazlar hem bitkisel atık yağ oluşturan firmaların kendilerini kontrol etmeleri için, hem de firmaları denetleme yetkisine sahip belediye yetkililerinin kontrollerini gerçekleştirirken kullanmaları için uygundur ve güvenilir sonuçlar vermektedir.
FROTTINO ALFA
TESTO
Bitkisel Atık Yağların Çevre Üzerindeki Etkileri
Atık yağlar ekotoksik özelliğe sahiptir; bulunduğu ortamı kirletir, ortamda yaşayan canlılara zarar verir.
Evsel atık su kirliliğinin %25 oranında kaynağını, kullanılmış bitkisel ve hayvansal yağlar oluşturmaktadır. Arıtılmayan atık suların içindeki bitkisel ve hayvansal atık yağlar; denizlere, göllere ve akarsulara döküldüğü zaman o suyun kirlenmesi ve sudaki oksijenin azalması sonucu; ortamdaki, başta balıklar olmak üzere diğer canlılar üzerinde büyük tahribata yol açar.
Lavabolardan döküldüğü zaman dren sistemine sıvanır, kanalizasyon borusu içindeki atıkların yapışmasına ve zamanla borunun daralmasına neden olur. Kanalizasyona dökülen atık yağlar diğer atıkları tutar ve kanalizasyon sisteminin kullanılmaz hale gelmesine sebep olurlar. Böylece atık su arıtma tesislerine zarar verir ve işletme maliyetini artırır.
Lavabodan dökülen 1litre atık yağ 1 milyon litre temiz suyun kirlenmesine sebep olmaktadır.
BİTKİSEL ATIK YAĞLAR HAKKINDAKİ SORUMLULUKLARIMIZ
Birleşmiş Milletler Raporu’nda, 2025 yılında dünya nüfusunun üçte birinin temiz içme suyu sıkıntısı çekeceği belirtilmiştir.
Nüfus artışı ve mevcut su potansiyeli dikkate alındığında, ülkemizin yakın gelecekte önemli derecede içme ve kullanma suyu sorunu ile karşı karşıya kalacağı kaçınılmazdır.
19.04.2005 tarih ve 25791 sayılı resmi gazetede yayınlanan “Bitkisel Atık Yağların Kontrolü Yönetmeliği” gereğince bitkisel atık yağ oluşturan yerler; lokantalar, kafeler, fast-food zincirleri, okul, hastane, fabrika ve askeri birliklerin yemekhaneleri vb. ile evler olarak belirlenmiştir.
Adı geçen yerler, oluşturdukları bitkisel atık yağları T.C. Çevre ve Orman Bakanlığı tarafından lisanslı bir toplayıcı firmaya teslim etmekle yükümlüdürler.
Yasal sorumluluklarımızın yanı sıra bitkisel atık yağların toplanmasındaki en etken unsur “bilinçlenme ve duyarlılık” düzeyimizin artması ve “gönüllülük” esasının benimsenmesiyle gerçekleşecektir.
Toplama Hizmetimizin Temel Unsurları:
İşyerlerinden Toplama Hizmeti:
Lokantalar, kafeler, fast-food zincirleri, okul, hastane, fabrika ve askeri birliklerin yemekhaneleri vb. yerler bu kapsamda yer almaktadır.
İşyeri ile müşteri temsilcilerimiz aracılığı ile iletişim kurmakta, sözleşmeli olarak çalışmaktayız. Yapılan sözleşme işyerine hiçbir maddi sorumluluk getirmemekte, sadece bitkisel atık yağların biriktirilerek tarafımıza teslim edileceğini taahhüt etmektedir.
ÖRNEK SÖZLEŞME
Sözleşmenin yürürlüğe girmesinin ardından “Bitkisel Atık Yağ Biriktirme Bidonu” müşteri temsilcilerimiz aracılığı ile işyerine teslim edilir.
İşyerinin özellikle alınmasını istediği bir periyot yok ise bidonlar dolmak üzere iken 444 28 45 Ücretsiz Alo Atık Hattı’ndan bize ulaşmaktadırlar.
ÖNEMLİ UYARI: Alo Atık Hattına ulaşabilmek için bazı illerden 0 262 444 28 45 şeklinde alan kodunun da çevrilmesi gerekmektedir.
Toplayıcı ekibimiz , lisanslı araçlarımız ile biriktirilen yağları teslim alırken yeni biriktirme bidonlarını bırakmaktadır. Bu arada yönetmelik gereği düzenlenmesi gereken Ulusal Atık Taşıma Formu (UATF) işlenmektedir.
Evlerden Toplama Hizmeti:
Yönetmelik gereği hanelerden toplanılmasına 2008 Ocak ayı itibariyle başlanmıştır. Türkiye’de 17.5 milyon hane olduğu düşünülürse bu sürecin işyerlerinden toplanmasıyla kıyaslandığında daha kapsamlı ve zahmetli olduğu
açıktır.
Sitelerdeki bitkisel atık yağların toplanması hizmetinde site yönetimine bırakılan biriktirme bidonları belirli zaman aralıklarında alınmaktadır.UATF ise site yönetimi adına düzenlenmektedir.
Tek tek hanelerden toplanırken ise , hane sakinleri tarafından plastik şişe vb. içinde biriktirmeleri ve 5 litre civarına ulaştığında bize bildirmelerini istemekteyiz. Eğer tüm apartman organize olursa apartmana zimmetli 50 litre kapasiteli biriktirme bidonlarını bırakabiliyoruz.
http://www.ezici.com.tr/bitkisel_atik_yaglar.html (http://www.ezici.com.tr/bitkisel_atik_yaglar.html)
Ulusal Bitkisel Atık Yağ ve Ambalaj Atıkları Toplama Ayrıştırma Geri Kazanım Nakliyat Ticaret Ltd.Şti.
Merkez:
Dilovası Organize Sanayi Bölgesi
Cumhuriyet Cad. Mimar Sinan Köprüsü Yanı No:2
Dilovası - Gebze - Kocaeli
Ücretsiz *** Atık Hattı : 444 28 45
Tel: +90 (262) 754 16 56 - 59
Fax: +90 (262) 754 16 51
Ulusal Bitkisel Atık Yağ ve Ambalaj Atıkları Toplama Ayrıştırma Geri Kazanım Nakliyat Ticaret Ltd.Şti.
İstanbul Şubesi
İkitelli Organize San. Bölgesi - Atatürk Oto San. Sitesi
19. Sok. No:541 İkitelli Küçükçekmece / İstanbul
Ücretsiz *** Atık Hattı : 444 28 45
Tel : 0212 486 18 03 - 04
Fax: (0212) 486 22 87
Ulusal Bitkisel Atık Yağ ve Ambalaj Atıkları Toplama Ayrıştırma Geri Kazanım Nakliyat Ticaret Ltd.Şti.
Ankara Şubesi
Ankara İvedik Organize Sanayi Sitesi 687. Sok. No.68 Ankara
Ücretsiz *** Atık Hattı : 444 28 45
Tel: (0312) 394 30 57
Fax: (0312) 394 30 58
Ulusal Bitkisel Atık Yağ ve Ambalaj Atıkları Toplama Ayrıştırma Geri Kazanım Nakliyat Ticaret Ltd.Şti.
Antalya Şubesi
Yeşil Antalya Sanayi Sitesi 5069 Sok. No.58 Antalya
Ücretsiz *** Atık Hattı : 444 28 45
Tel: (0242) 221 10 02 - 03 - 04 (Pbx)
Fax: (0242) 221 10 05
Ulusal Bitkisel Atık Yağ ve Ambalaj Atıkları Toplama Ayrıştırma Geri Kazanım Nakliyat Ticaret Ltd.Şti.
Muğla Şubesi
Karabağlar Mevkii Yeni Sanayi Sitesi 119. Sok. No:19 Muğla
Tel: (0530) 455 06 40
Ulusal İzmir Bitkisel Atık Yağ Toplama Çevre Sağlığı Tarım ve Gıda Dan. Hiz. Nak. San. Tic. Ltd. Şti.
İzmir Şubesi
10002 Sok. No: 23 A.O.S.B. Çiğli / İzmir
Ücretsiz *** Atık Hattı : 444 28 45
Tel: (0232) 376 76 92
Fax: (0232) 376 76 46
Ulusal Bitkisel Atık Yağ ve Ambalaj Atıkları Toplama Ayrıştırma Geri Kazanım Nakliyat Ticaret Ltd.Şti.
Gaziantep Şubesi
Ücretsiz *** Atık Hattı : 444 28 45
Tel: (0530) 402 85 72
Ulusal Bitkisel Atık Yağ ve Ambalaj Atıkları Toplama Ayrıştırma Geri Kazanım Nakliyat Ticaret Ltd.Şti.
Kayseri Şubesi
Organize San. Bölgesi İnecik Mah.
Fatih Sultan Mehmet Bulvarı No:1
Melikgazi / Kayseri
Tel: (0530) 400 64 96
Ulusal Bitkisel Atık Yağ ve Ambalaj Atıkları Toplama Ayrıştırma Geri Kazanım Nakliyat Ticaret Ltd.Şti.
Trabzon Şubesi
Tel: (0530) 455 06 32